椰城“食”香不怕巷子深 越走越深的味蕾記憶

2020-07-07 08:50   來源: 海南日報


??隍T樓老街水巷口內街。(資料圖片)

  說起路,你會想到什么,城市印記?地標建筑?但在吃貨的眼里,一條路也可以是一個美食坐標。在???,老街小巷里,或許就藏著一間老店,飄著誘人的香味,也留著一代又一代人的味蕾記憶。跟著路名探尋美食,在??诘纳羁梢允謵芤?。


水巷口的辣湯飯。 海南日報記者 李天平 攝

  新華南路

  老街用味蕾標記一座城

  熙熙攘攘的新華南路,曾經是老??诘氖兄行?。在這里生活的居民老蔡是地道的“老??凇?,不想做飯的中午,到這條路上的肥婆蘭雞飯店,點上一份白斬雞、一碟小菜,再配上一碗雞油飯,就是最“順口”的午餐。

  “我們已經在這里做了40多年了,算是干了一輩子了?!毙〉甑牟AЧ褡永?,展示著還冒著熱氣的白斬雞——黃澄澄的雞皮色澤油亮,勾人食欲。店主蘭姨笑容滿面,時常和食客閑聊幾句。

  江西妹子曾玉已經在??诠ぷ?2年,對新華南路的燉品情有獨鐘?!白铋_始是朋友帶我的?!痹窕貞?,他們經常下班已經過了飯點,常常把夜宵當成晚飯。而海南本地的同事,就會把她帶到新華南路來吃燉品。過去燉盅常常擺在街道口叫賣,支起幾張桌子就是一門營生。人們在新華南附近的商業街逛街,逛累了就來這喝碗湯再回家。

  同樣是在新華南路,公雞碗的清補涼已經當了39年的“網紅”,可以說是幾代人心中的“白月光”。賣公雞碗清補涼的周阿姨早已過了退休的年紀,忙活了半生,卻一直堅持賣清補涼到凌晨,她說,“那是因為我們有好多老客人”。

  40多年前,新華南路是市中心的主要街道之一,熱鬧非凡。發廊、服裝店、自行車店、茶點等店鋪一字排開,附近的博愛路、解放路也是當時人們的主要購物點。因此,這里也因為人流量大聚集了很多美食。

  “過去有很多阿姨挑著擔子賣東西?!碧m姨的兒子小志在新華南路長大,他說,過去的美食是在街上行走的,阿姨們擔子里挑著水果、白饃、椰絲粑等零食小吃,走街串巷叫賣。最讓小志記憶深刻的,是“行走”的豆腐花,嫩嫩的豆腐澆上甜甜的糖水,一碗只要五毛錢。


新華南路的肥婆蘭雞飯店。 海南日報記者 李天平 攝

  水巷口、文明中路

  “食”香不怕巷子深

  “老板,我要辣湯飯套餐,再加根臘腸?!薄拔乙惨环堇睖?,多加豬雜和酸菜?!?/p>

  清晨的水巷口,早早就熱鬧了起來。百年騎樓的南洋風格,賦予了水巷口別樣的風采與歷史悠久的風韻, 而這里的辣湯飯和這里的建筑一樣有名氣,林林總總不下十余家。來這里覓食的食客,多是沖著辣湯飯而來。和許多年前一樣,水巷口的清晨最為熱鬧。

  “過去的人們干活苦,早上一定要吃得實實在在,才有力氣干活?!痹跓狒[非凡的辣湯飯店里,老板娘陳大姐早已習慣了每天凌晨3點就起床煮湯的生活。她介紹,辣湯飯過去是??陂_埠時期碼頭搬運工人的早餐,工人們都是天還沒有亮就要到碼頭出工,所以飯店要在開工前把食物準備好,才能夠滿足工人們補充體能的需要。

  在水巷口生活、開店幾十年,陳大姐也見證了這條路從破敗到如今的重新繁榮?!斑@幾年水巷口的變化太大了?!标惔蠼慊貞?,過去老騎樓沒人管,很多窗戶都掉了,也都成了危樓。后來在政府的重新修繕下,老騎樓的立面翻新,內里也進行了加固改造,面目煥然一新。

  陳大姐賣辣湯飯的環境也在改變。她一開始是推著車子賣,那時候像她一樣的小販很多,所以每天早上水巷口的路都被堵得死死的。后來政府加強管理,不允許流動擺攤,她就花錢租下了一個小店,但小店后來成了危房。危房翻修時,她找到了現在這個面積更大的新店,衛生環境改善了許多,樓上樓下兩層,能同時容納近百人用餐?!昂臀乙粯拥娜诉€有很多,大家隨著街道的改變越過越好,但不變的是食物的口味?!标惔蠼阏f。

  “食”香不怕巷子深,水巷口的炸排骨,人民西里的特色海南粉,人民東里的烤鴨檔、糖水鋪子、廣式腸粉,文明中路的十三小炸串、十三小魚煲、十三小雞翅飯,錦山里的燜面、炒粉……鉆進??谌我庖粭l分支小巷,帶著歲月痕跡的小路里處處喧囂熱鬧。哪怕外面的世界再精彩,街坊鄰居們還是喜歡去熟悉的老店,去品嘗那回味了幾十年的味道。濃郁綿長的人情味,是老路的標簽。



水巷口一家辣湯飯店的店員在準備配料。海南日報記者 李天平 攝

  龍華二橫路、義龍路

  最有煙火氣的城市坐標

  在龍華二橫路,有一家烤鴨店,每到下午五點左右,店門口就聚滿了前來打包的食客。這家烤鴨店兩年前從鹽灶路搬遷至此,是鹽灶路上開了十幾年的老店。鴨子用秘制的香料腌制后,放在炭火鐵爐里烘烤,烤出來的烤鴨色澤油亮,鴨肉里則有淡淡的八角、香蔥等香味。

  鹽灶路是??诔菂^一條不顯眼甚至有點偏僻的街道,過去的居民靠海吃海,都以捕魚煮鹽為生,因而鹽灶路以打灶煮海鹽而遠近聞名?!爱敃r煮成的鹽,村民會挑到瓊山府城去賣,也有鹽客到我們村來收購,1斤鹽一般賣七、八枚銅錢?!?曾經從事過這一行當的老居民陳彭杜回憶,當時村民一般都是幾家合作經營打灶煮鹽,把鹽賣完后分紅。

  斗轉星移,新中國成立后,鹽業歸國家經營和生產,這里靠煮鹽為生的日子成為歷史。原先這里的鹽灶早已拆毀,一部分巷道也隨著舊城改造而消失,但美食依舊記錄著人們的傳統口味。

  居住在鹽灶路周邊海景灣花園小區的葉小玲告訴海南日報記者,鹽灶路的牛尾火鍋,是她帶外地朋友品嘗本地美食,必要打卡的地點之一。這里的牛尾火鍋,總能顛覆朋友們對這一美食的認知。

  鹽灶路的名字中雖然有“鹽”字,但和“鹽”有關的美食——鹽焗雞,卻在義龍路更有名氣。

  吃貨的食譜很長,提起吃鹽焗雞,人們想到的首先是義龍路。這也難怪,走進義龍路,大大小小的鹽焗雞飯店就有近10家,無論是白天還是黑夜,都在等著食客們的到來。

  在義龍西路和義龍路交叉口的位置,一家開了近20年的鹽焗雞老店,每逢飯點都座無虛席?!斑^去這里的老居民很多,我們的生意比現在還好,很多人排隊打包?!丙}焗雞店的符老板說,近些年來,越來越多的年輕人走出老街,到外面買房生活,不過好在義龍路的美食名氣在外,有不少食客慕名而來,生意還比較好做。

  義龍路有名的不僅是鹽焗雞,夜幕降臨后,生滾粥品、粵式茶點、廣式腸粉、邊爐火鍋,都向人們展示著這條老街關于美食的繁榮。(文\海南日報記者 劉夢曉)

[責任編輯: 王雯君 ]
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